Preparato dalla macelleria Casa e Bottega, ottenuto da carne di suino esclusivamente magra, con una minima percentuale di pancetta.

Una volta bollito in acqua sarà un ottimo secondo piatto. Molto apprezzato anche tagliato a metà e cucinato ai ferri o sulla griglia.

Indicato nel ripieno dei cappelletti e all’interno di un ragù. Ingredienti: carne di suino, sale di cervia, pepe, vino fortana.