Preparato dalla macelleria Casa e Bottega, ottenuto da carne di suino magra e cotenna. 

L’impasto, viene lasciato riposare una notte per permettere al sale e al brandy di amalgamarsi al meglio.

L’indomani viene insaccato ed una volta asciugato è pronto per essere cotto e gustato. Ingredienti: carne di suino, cotenna, sale, pepe, brandy.

Tempo di cottura: circa 3/4 ore