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Inviato da adminCB il 19 February 2019
Prosciutto L'Umbriaco

L’Umbriaco Coscia di Suino Stagionata alle Vinacce proviene da un’accurata selezione delle migliori cosce di suino nazionale pesante.

La stagionatura avviene in Umbria, nello storico prosciuttificio di Abeto di Norcia, tra i Monti Sibillini a 1000 metri s.l.m.

Viene disossato e subito dopo ubriacato con un bagno di vino rosso ad alta gradazione alcolica e vinacce, per 15 giorni.

L’aroma penetra quindi nella carne, conferendo un profumo intenso e un sapore delicato alla fetta di forma tonda e ben marezzata. La superficie esterna del prosciutto viene confezionata con una ricopertura da vinacce che lo impreziosiscono anche esteticamente. 

 

 

 

 

Categoria
Salumi