La vendemmia si svolge in Ottobre a cui fa seguito la pigiadiraspatura.

La fermentazione/macerazione dura 14/16 giorni alla temperatura di 26/28 °C 
Svinatura e fermentazioni avvengono in acciaio ma è durante l’affinamento in bottiglia che il vino dal sapore leggermente erbaceo, rotondo, armonico e vellutato fa emergere al meglio anche il suo profumo intenso che ci ricorda i frutti a bacca rossa.